洋姜发芽能吃吗

通常情况下，洋姜发芽能吃，但是不能食用过多。具体情况如下：

洋姜含有丰富的菊糖、膳食纤维、果糖、多缩戊糖、淀粉、粗蛋白、脂肪、碳水化合物等物质，具有清热解毒、增加肠胃蠕动等作用。洋姜发芽不会产生毒素，是可以食用的，但是发芽会吸收洋姜的营养，会导致口感和营养都下降，而且食用过多还会对肠胃造成刺激，出现腹痛、腹泻等不适症状。

洋姜建议吃新鲜的比较好，同时要注意和其他食物进行合理的搭配，不能使身体营养失去平衡。饮食也要清淡，不能过于辛辣。